抗空污神菜是它!抗癌物质比青花菜多20倍

青花菜又称花椰菜,是蔬菜界的「抗癌明星」,其关键成分是具有高抗氧化力的「萝卜硫素」。但日益严重的空污问题困扰着我们,「抗空污」俨然成为全民运动、关注的议题之一,而先前举出的多种清肺、抗空污食物,都没有它厉害!根据研究指出,最具有科学根据的抗空污食物「青花菜芽」才是大赢家,含有的抗癌物质可是青花菜20倍。

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根据2014年8月由国际知名学术机构约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院(Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health Center)以及明尼苏达大学共济会癌症中心(Masonic Cancer Center – University of Minnesota)共同在美国癌症学会期刊「Cancer Prevention Research」发表的论文指出,研究团队在中国大陆进行了随机临床试验结果发现,受到空气污染的人,连续饮用青花菜芽汁12周,尿液中测出的有毒化合物明显上升。也就是说,青花菜芽汁具有「排毒」的功效。

另,2014年1月,美国加州大学洛杉矶分校一项研究发现,连续四天饮用青花菜芽汁,可减缓鼻子对柴油废气引发的过敏反应。而它所拥有的珍贵植化素萝卜硫素,可达到青花菜的 20-50 倍,也含有维他命 C、维他命 E、β 胡萝卜素等三大抗氧化物质,抗氧化力比青花菜还强。

值得注意的是,青花菜芽一定要生吃,才能完整得到未被高温破坏的完整酵素、养分与植化素。但青花菜芽是出了名的苦,若要打成汁饮用,营养师建议可加入味道较强的果汁中。最后,提醒民众生吃前一定要彻底洗净。

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(编辑:Abby Wu / 参考来源_ 美国国家生物技术资讯中心(NCBI)

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