抗空污神菜是它!抗癌物質比青花菜多20倍

青花菜又稱花椰菜,是蔬菜界的「抗癌明星」,其關鍵成分是具有高抗氧化力的「蘿蔔硫素」。但日益嚴重的空污問題困擾著我們,「抗空污」儼然成為全民運動、關注的議題之一,而先前舉出的多種清肺、抗空污食物,都沒有它厲害!根據研究指出,最具有科學根據的抗空污食物「青花菜芽」才是大贏家,含有的抗癌物質可是青花菜20倍。

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根據2014年8月由國際知名學術機構約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院(Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health Center)以及明尼蘇達大學共濟會癌症中心(Masonic Cancer Center – University of Minnesota)共同在美國癌症學會期刊「Cancer Prevention Research」發表的論文指出,研究團隊在中國大陸進行了隨機臨床試驗結果發現,受到空氣污染的人,連續飲用青花菜芽汁12周,尿液中測出的有毒化合物明顯上升。也就是說,青花菜芽汁具有「排毒」的功效。

另,2014年1月,美國加州大學洛杉磯分校一項研究發現,連續四天飲用青花菜芽汁,可減緩鼻子對柴油廢氣引發的過敏反應。而它所擁有的珍貴植化素蘿蔔硫素,可達到青花菜的 20-50 倍,也含有維他命 C、維他命 E、β 胡蘿蔔素等三大抗氧化物質,抗氧化力比青花菜還強。

值得注意的是,青花菜芽一定要生吃,才能完整得到未被高溫破壞的完整酵素、養分與植化素。但青花菜芽是出了名的苦,若要打成汁飲用,營養師建議可加入味道較強的果汁中。最後,提醒民眾生吃前一定要徹底洗淨。

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(編輯:Abby Wu / 參考來源_ 美國國家生物技術資訊中心(NCBI)

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