蘋果香蕉放一起爛得快?水果催熟原理ADDWII大公開

會散發乙烯的蘋果、香蕉、木瓜或芒果等一起存放,也會讓其他水果提早老化?( 圖/pixabay.com)

根據董氏基金會的調查,有不少婆婆媽媽買水果回家後,通通丟進冰箱,但你知道嗎?奇異果、蘋果、木瓜、酪梨、水蜜桃、洋梨、釋迦、香蕉與芒果等會釋放乙烯,連帶催熟其他水果、加速腐敗。尤其是會散發乙烯的蘋果、香蕉、木瓜或芒果等一起存放,也會讓其他水果提早老化。今天就跟ADDWII一起看看是不是真的如此,就讓數據告訴你。

這是為什麼呢?

水果即使摘下後,還是會有酵素在果實中持續作用,而酵素會催化釋放出乙烯。乙烯是一種植物荷爾蒙,是無色無味的氣體,它會加速水果的成熟和老化,如果存放水果的溫度愈高,乙烯的釋出也會愈多,則會影響水果的品質。

水果催熟原理

其實這也是流傳於古早的小撇步,存在我們阿嬤的生活智慧中。在冬天時水果成熟較慢,這時候就可以利用「水果催熟原理」讓水果可以快點熟成。

要注意的是,在水果腐敗時同樣會釋放乙烯,一堆水果中有一顆壞掉,就要立即挑出,可避免讓其他水果一顆顆接著壞掉。這也就是俗話說,一顆壞的蘋果,會壞了整果園的蘋果。

 

參考來源:蘋果日報

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

1 × five =