扭转传统市场形象 士东市场空气也有「五星级」?

端午佳节粽香扑鼻,不论是喜爱北部粽或是偏爱南部粽,大厨妈妈们一定都得先到市场采买食材,才能变出美食佳肴。传统市场总是给人潮湿闷热,腥臭脏乱的印象,不过台北市有个出了名的「五星级市场」,各种精美的食材琳琅满目,但您知道空气的品质也会影响食物的营养,风味及口感吗?快,跟着空气侦察组的脚步,探查五星级市场的空气品质!

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士东市场,位于台北天母,1992年营运到现在,已经有20多年历史,历经大刀阔斧翻修,策动改造华丽变身,除了改善室内空调设备,将摊位产出的油烟集中处理,更导入文青式装潢摆设,原本浓厚的市场人情味,再加上文创设计的风格,令人难和传统市场联想在一起,打破传统市场给人的刻板印象!

L小编实测特别挑选人潮爆多的星期日,刚走进市场入口,PM2.5(细悬浮微粒)数值立即呈现恐怖的红色污染状态,推论可能是因为接近大马路,加上市场外头车潮不少。

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循序进入市场内,明亮的舒适环境,让小编著实大吃一惊!因为除了眼前井然有序的摊位外,丝毫闻不到任何鱼肉混杂的腥味,空气中还飘着阵阵咖啡香。至于端午节必吃的应景粽子,沿路有许多摊位都已经在贩卖了,原以为熟食区的空气品质会不佳,但实测后发现PM2.5数值相较大门口为低。

在士东市场采买食材,就像走在百货公司内一样舒适,民众完全不用担心室内闷热导致汗流浃背,或是空气不流通,看看市场内上方的天花板,装设了许多冷气出风口加强空气循环,难怪各项空气数据都在中等舒适范围。

一般传统菜市场之所以会传出异味,是因为摊贩在整理生鲜食材时,许多碎屑流到排水沟,如果水沟没定期清洗干净,或者水沟堵塞,久了就会散发令人作呕的异味;观察士东市场内的中央生鲜区,除了采干湿分区管理,生鲜摊位下设有过滤网,如肉渣等每天都会清理干净,地面保持干爽,因此没有一般传统市场的潮湿和鱼肉的味道。不过,很可惜的是,实测当日这区的冷气出风口风量比其他区来得小,加上有些通风扇故障停止不动,使整体空气流动不好,导致这区PM2.5数值来到红色污染。

市场一楼有个特别的地方,在三号出入口处,小小的区域,供奉着玄天上帝,这里也是整个市场内空气品质最不佳的地方,尽管香炉内只有一两柱香在燃烧,但空气数据会说话,PM2.5上升到红色警戒,一旁也可看到市场自治会张贴公告,鼓励大家多用双手合十拜拜的「心香」祭拜神明,心诚则灵。

走到花卉蔬果区,空气中弥漫着淡淡的鲜花清香,这里的温度相当舒适,低头看看手中的PM2.5数值介于中等品质,严格说来,空气品质不算太差。

走着走着,突然一股塑胶刺鼻味向小编袭来,往右手边一看,原来不知不觉中已经走到五金杂货摊贩!低头查看手中各项空气数据,发现TVOC(总挥发性有机化合物)数值明显上升,但PM2.5却有些下降,整体空气品质还在可接受范围。

士东市场还有个比起其他传统市场特别的地方,那就是市场二楼同时还附设美食区,不过踏上二楼,先映入小编眼前的却是众多的服饰摊贩,以及天花板上许多用来加强空气流通的通风扇,但正在贩卖的服饰难道不会沾染一旁美食街的食物味道吗?在好奇心驱使下,小编往前走近一看,原来连接美食街与服饰摊贩的通道处,都装有自动门,使食物的味道不会被带进服饰区。

美食区产生的油烟,若没有好的排烟设备与规划,夹杂多种气味,自然会让客人不想在市场里待很久,更会影响客人的买气,原本以为二楼的美食区也会因为烹煮食物的关系空气品质会非常差,但经过实测后,其实空气品质还算中等,美食街的空气温度也在舒适宜人的状态,让民众在品尝美食不会汗如雨下。

经过实测证明,「五星级的市场」真的不是浪得虚名的,除了各种精美的食材外,闲逛其中空气也是相当优质,像来到一座大型的超市,沁凉的空调,干净明亮的环境,十分适合民众到此处购买食材。

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空污小知识:
世界卫生组织建议PM2.5之24小时平均暴露浓度不要超过25微克/立方公尺
世界卫生组织建议PM10之24小时平均暴露浓度不要超过50微克/立方公尺
根据德国联邦环境局建议TVOC之年平均暴露浓度不要超过220ppb

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